TORRÉFACTION DE CAFÉ
Nous torréfions nos cafés de manière artisanale afin d'en révéler les meilleurs arômes et vous offrir une qualité gustative exceptionnelle
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L’atelier de torréfaction doit nous permettre d’un côté de couvrir le besoin en café de nos bars à café qui sont présents toute l’année sur différents événements et manifestations à travers le Luxembourg et la grande région. De l’autre côté, nous vous proposons notre café torréfié (en graines ou moulu) à la vente dans notre E-Boutique et sur nos « Coffee Trucks ».
NOTRE ASSORTIMENT
PURE ORIGINE
[ ETHIOPIE ]
SIDAMO
ARÔMES: FRUITS ROUGES
Située dans le sud de l'Éthiopie, à la frontière avec le Kenya et la Somalie, la région de Sidamo est connue surtout pour son arabica de qualité. Sidamo est le nom de ce territoire, montagneux pour l'essentiel, mais aussi de la population qui l'habite et de sa langue.
Le café Sidamo provient de caféiers poussant dans un milieu naturel dans un environnement non pollué.
« Des notes de citrus, de framboise, de noisette, de vanille et de bergamote. »
Type: 100% Arabica
Origine: Sidamo, Ethiopie
Variété: Heirloom
Altitude: 1800m
Process: Lavé
Le café Sidamo provient de caféiers poussant dans un milieu naturel dans un environnement non pollué.
« Des notes de citrus, de framboise, de noisette, de vanille et de bergamote. »
Type: 100% Arabica
Origine: Sidamo, Ethiopie
Variété: Heirloom
Altitude: 1800m
Process: Lavé
YIRGA
ARÔMES: FRUITS AGRUMES
Ce café, en provenance de la région Gedeo en Ethiopie, est récolté et préparé par la coopération entreprise Metad à la ferme de Gedebe Beriti. Comme la plupart des cafés éthiopiens, notre Yirga est aussi de la variété Heirloom. Heirloom n’est pas une variété biologique spécifique mais c’est le nom qui regroupe toutes les variétés de café connu et inconnu sur le territoire éthiopien.
Notre Heirloom est « originaire » de l’aire géographique Yirgacheffe; d’où son nom.
« Des notes de menthe, de gingembre, d'orange et de fruits de la passion. »
Type: 100% Arabica
Origine: Yirgacheffe, Ethiopie
Variété: Heirloom
Altitude: 1700-2000 m
Process: Lavé
Notre Heirloom est « originaire » de l’aire géographique Yirgacheffe; d’où son nom.
« Des notes de menthe, de gingembre, d'orange et de fruits de la passion. »
Type: 100% Arabica
Origine: Yirgacheffe, Ethiopie
Variété: Heirloom
Altitude: 1700-2000 m
Process: Lavé
[ EL SALVADOR ]
VOLCAN
ARÔMES: NOIX, CHOCOLAT
Le volcán del Chingo est un volcan se situant à la frontalière avec le Guatemala.
Les arbres à cafés évoluent sur un sol volcanique riche à l'ombre d'autres arbres comme le teck et le pin. A l'abrie du soleil les cerises de cafés ont le temps de mûrir lentement et progressivement.
« Au nez, la mouture est agréable sur des arômes de caramel, de citron, de chocolat au lait et de noix. La tasse est douce autour de flaveurs gourmandes de chocolat avec un final caramel. »
Type: 100% Arabica
Origine: Volcan del Chingo / Santa Ana, El Salvador
Variété: Bourbon, Pacas
Altitude: 1200-1400m
Process: Lavé
Les arbres à cafés évoluent sur un sol volcanique riche à l'ombre d'autres arbres comme le teck et le pin. A l'abrie du soleil les cerises de cafés ont le temps de mûrir lentement et progressivement.
« Au nez, la mouture est agréable sur des arômes de caramel, de citron, de chocolat au lait et de noix. La tasse est douce autour de flaveurs gourmandes de chocolat avec un final caramel. »
Type: 100% Arabica
Origine: Volcan del Chingo / Santa Ana, El Salvador
Variété: Bourbon, Pacas
Altitude: 1200-1400m
Process: Lavé
[ BRÉSIL ]
Rio Verde
ARÔMES: FRUITS TROPICAUX
Notre Rio Verde est originaire du Brésil et plus précisément de la Serra de Mantiqueira (de la Montagne qui pleur). On est sur une variété de bourbon rouge qui est récolté à la main de juin à septembre.
La ferme de Rio Verde occupe 1500 hectares dont pourtant que 620 sont dédiés à la culture de café. L’autre partie des terrains de la ferme sont occupé par d’autres cultures, des forêts et des sources d’eau ainsi que d’une trentaine de ruches qui participent à la pollinisation des caféiers.
Il est intéressant de notre que ce café est séché selon la méthode dite « natural ». Ici la cerise de café est étalée au soleil. Ainsi la pulpe (le fruit) sèche et les graines de café peuvent être décortiqués. La méthode « natural », dite aussi séché sur lit africain, donne un café plus fruité, contenant plus de sucres naturels.
« Son profil sensoriel se compose de notes de miel, de caramel, de chocolat avec un final citrique. Pour nous il donne un goût café classique avec une belle note sucrée à la fin. »
Type: 100% Arabica
Origine: Serra de Mantiqueira, Brésil
Variété: Bourbon rouge
Altitude: 1020-1060m
Process: Nature
La ferme de Rio Verde occupe 1500 hectares dont pourtant que 620 sont dédiés à la culture de café. L’autre partie des terrains de la ferme sont occupé par d’autres cultures, des forêts et des sources d’eau ainsi que d’une trentaine de ruches qui participent à la pollinisation des caféiers.
Il est intéressant de notre que ce café est séché selon la méthode dite « natural ». Ici la cerise de café est étalée au soleil. Ainsi la pulpe (le fruit) sèche et les graines de café peuvent être décortiqués. La méthode « natural », dite aussi séché sur lit africain, donne un café plus fruité, contenant plus de sucres naturels.
« Son profil sensoriel se compose de notes de miel, de caramel, de chocolat avec un final citrique. Pour nous il donne un goût café classique avec une belle note sucrée à la fin. »
Type: 100% Arabica
Origine: Serra de Mantiqueira, Brésil
Variété: Bourbon rouge
Altitude: 1020-1060m
Process: Nature
