Ce café, en provenance de la région Gedeo en Ethiopie, est récolté et préparé par la coopération entreprise Metad à la ferme de Gedebe Beriti. Comme la plupart des cafés éthiopiens, notre Yirga est aussi de la variété Heirloom. Heirloom n’est pas une variété biologique spécifique, mais c’est le nom qui regroupe toutes les variétés de café connu et inconnu sur le territoire éthiopien.

Notre Heirloom est « originaire » de l’aire géographique Yirgacheffe; d’où son nom.